Prajitura cu nuca si crema de vanilie

Ingrediente
8 oua
7 linguri zahar
5 linguri nuca
6 linguri faina
1/2 plic praf de copt
praf de sare
Crema:
3 galbenusuri
500 ml lapte
4 linguri amidon
5 linguri zahar
semintele de la o pastaie vanilie
200 ml frisca

Mod de preparare

Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Separam galbenusurile de albus.

Nuca impreuna cu faina si cu praful de copt le amestecam separat intr-un castron.

Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Cand si-au dublat volumul si sunt spumoase, adaugam zaharul. Batem pana cand se topeste zaharul si nu se mai simt cristalele din el.

Adaugam galbenusurile si incorporam.

Adaugam din amestecul de nuca, faina si praf de copt cate o lingura si incorporam amestecand de jos in sus cat mai usor.

Intr-o tava (20x30) tapetata cu hartie turnam compozitia obtinuta si o punem in cuptorul incins la 180 grade C.

Coacem blatul circa 20 minute.

Crema:

Galbenusurile le amestecam cu zaharul, semintele de vanilie si cu amidonul. Laptele il incalzim, dar sa nu fiarba.

Incet adaugam peste galbenusuri si amestecam continuu. Cand am terminat de adaugat laptele, punem vasul cu galbenusuri pe foc. Fierbem amestecand continu pana cand se ingroasa crema.

Lasam crema la racit, obligatoriu acoperita.

Cand este foarte bine racita, adaugam frisca si cu mixerul o mixam pana cand obtinem o crema pufoasa si destul de tare.

Blatul il taiem in patru parti egale.

Impartim crema in 4 parti si asamblam prajitura.

Ar trebui sa stea la frigider cel putin 2 ore inainte de servire.

Prajitura cu nuca, caramel si vanilie

Ingrediente
Pentru o foaie de blat:
2 oua mari
2 linguri de faina
3 linguri de apa minerala
5 linguri de nuca
o lingurita de praf de copt
Pentru crema:
10 linguri de zahar pentru fiecare foaie
2 plicuri de budinca de vanilie sau creme olle
Lapte
atat cat scrie pe plic (400 gr pentru fiecare plic)
coaja rasa de lamaie
o ciocolata cu lapte pentru decor

Mod de preparare

Se vor face 3 foi de blat, astfel: mixati albusurile de ou pana cand acestea devin spuma, apoi adaugati si galbenusurile, urmate de zahar si de restul ingredientelor. Impartiti compozitia obtinuta in 3, si coaceti fiecare foaie la 180 de grade pana cand se rumeneste, intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Intre timp preparati budinca sau creme olle-ul conform instructiunilor de pe ambalaj, adaugand si coaja rasa de lamaie a final.

Cand toate foile s-au copt, si ati pregatit o tava pe care sa "construiti" produsul finit, apucati-va sa caramelizati zaharul. Puneti zaharul intr-o oala si lasati-l sa se topeasca putin. Cand acesta incepe procesul de topire, amestecati continu pentru a nu se arde. Daca devine prea brun, dar nu este in totalitate topit, indepartati oala de pe ochi si amestecati.
Cand zaharul are o culoare aurie si este in totalitate topit, incepeti construirea prajiturii, astfel: asezati o foaie de blat, intindeti cu lingura o cantitate de zahar astfel incat sa va ramana si pentru urmatoarele 2 foi, si apoi intindeti crema de vanilie. Apoi iar foaie,iar caramel, iar crema de vanilie, pana cand incheiati cu crema, peste care presarati ciocolata data pe razatoare.

Tip: de indata ce turnati caramelul pe blat, acesta se va intari, insa nu va speriati, caci de indata ce veti da prajitura la rece, el va deveni lichid.

Va doresc pofta mare!